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要过年了,做年夜饭的时候要注意,牛肉不能和这些一起吃!

来源:农业知识 www.akfvve.com.cn/nongye/ 发布时间:2020-01-22

2020年春节将至,家家户户都会过除夕吃年夜饭,在这个喜庆的日子里,少不了大鱼大肉,其中牛肉就是很多人爱吃的。那么,牛肉不能和什么一起吃?它的做法有哪些?

牛肉不能和什么一起吃

一、牛肉不能和什么一起吃?

1.猪肉

在《饮膳正要》中有一句话叫做:“猪肉不可与牛肉同食”。在中医看来,牛肉性温,猪肉性微寒,在性味上猪肉和牛肉是相反的,所以这两种肉好不要一起食用。

2.生姜

中医认为,生姜是性温的食物,阴虚的人要少吃生姜。牛肉也是性温的食物,所以生姜和牛肉搭配的话,很有可能会导致体内的热加重,从而导致上火等等的一系列的症状。

3.白酒

牛肉是温补的食物,白酒也是大温之物,所以两者一起食用,有可能会导致上火之类的症状。

4.栗子

在古书中有一句话是这样说的,“牛肉不可与栗子同食”。栗子中含有很多的微量元素,其中维生素和牛肉中的微量元素会发生反应,就会影响这两种食物的营养,而且生成的物质身体是没有办法直接吸收和利用的,所以这两种食物好不要一起食用。

5.田螺、海螺

牛肉和田螺,海螺同食,不易被人体消化吸收,有可能导致消化不良,甚至引起腹胀。

6.红糖

要是这两种食物混合在一起很有可能会产生出不良反应,从而出现腹胀的现象。

6.富含维生素C的食物

牛肉和富含维生素C的食物一起食用,会影响人体对于维生素C的吸收,所以好避免牛肉和富含维生素C的食物一起食用。

牛肉的做法有哪些

二、牛肉的做法有哪些?

(1)芹菜牛肉

主料:黄牛肉、芹菜;配料:青红、尖椒、蒜、姜;调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉,需要注意的是,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

2.牛肉切好后放入碗中,加入生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉,可在拌肉时加些油,腌1-2小时;

3.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间;

4.锅里放食用油,烧到七成热后放入牛肉,当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

5.锅里留一部分油,炒香配料。

6.放入芹菜,中火热油,下牛肉片划散,至变色立即出锅。

7.青椒炒至九分熟,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘,出锅前淋入适量芝麻油。

牛肉

(2)牛肉炖土豆

食材准备:牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精

1.牛肉洗净切小块,放锅中加水、葱、姜炖八成熟(大约50分钟)

2.葱、姜、葱头炒出香味;下牛肉、西红柿、盐、料酒;

3.加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤,小火烧15分钟。

4.加土豆块继续烧10分钟,放鸡精调好口味,即可出锅。

虽然牛肉好吃,但是不可过量,一周吃一次即可,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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