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鲱鱼是什么鱼?罐头为什么这么臭?保质期有多长?

来源:农业知识 www.akfvve.com.cn/nongye/ 发布时间:2020-04-30

近年来,瑞典的一种传统食物——鲱鱼罐头成为了“网红”,因其气味特殊而被人熟知。那你知道鲱鱼是一种什么鱼?鲱鱼罐头为什么这么臭还会有人吃?罐头的保质期有多长呢?

一、鲱鱼是什么鱼?

1.简介

鲱鱼又叫青鱼,包括沙丁鱼、青鱼等小型鱼类。鲱鱼属季节性鱼类,在我国沿海海域均有出产。

2.外形

鱼体呈侧扁型,鱼体长20-40厘米,鱼头较小,鱼眼较大,口大鳃裂较长,其鱼体颜色为青蓝色,背鳍、臀鳍较对称,尾柄较细,鱼的尾鳍呈楔形。许多鲱鱼没有牙齿或者牙齿个小无力。

2.捕捞

我国的鲱鱼主要产地是山东的青岛、烟台,辽宁大连,捕获季节主要集中在10-11月。

二、鲱鱼罐头为什么这么臭还有人吃?

1.鲱鱼罐头有多臭

鲱鱼罐头是世界最臭的美食,没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,对此瑞典政府也是规定,不允许在住宅区内开启鲱鱼罐头,因为鲱鱼之臭实在难以消散。

2.原因

腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵,为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮后再装入罐头中,最后任其自然发酵。而发酵过的鲱鱼变得黏稠多汁且气味难闻。

3.为什么还有人吃

传统:每年8月的第3个星期四瑞典的人们会专门为品尝鲱鱼而举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。

猎奇:有的人对于“臭名在外”的鲱鱼罐头会有一种猎奇心理,总想知道到底有多臭,所以总不乏有试吃的人。

三、鲱鱼罐头保质期有多长?

鲱鱼罐头保质期一般在三到五年,虽然罐头的气味难闻,但一般在保质期内食用是不会有问题的。

不过在这里要提醒大家的是,若非要食用最好在空旷的地方进行,并且呕吐物一定要处理干净哦。

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